Panamá | De Pronto A bordo

Han sido dos semanas en Panamá en las que hemos recorrido el país de Este a Oeste, de Pacífico a Atlántico, de influencia estadounidense a territorio indígena, de urbanidad a naturaleza virgen… Comenzamos en su capital, Ciudad de Panamá, para continuar hacia un territorio más virgen en Santa Catalina e isla de Coiba. Posteriormente continuamos hacia el Atlántico y su mar Caribe en el archipiélago de Bocas del Toro para volver a recorremos todo el país de vuelta hasta el archipiélago de San Blas. Cuatro puntos básicos que recorren el país.

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Primeros pasos en San Francisco

Un plan sin plan, así llegué a San Francisco hace ahora un mes. Una lista de lugares por visitar, por disfrutar, y otros pocos barrios por los que merodear sin saber bien que encontrar. Mi amiga Jessica, original de San Francisco, me da los primeros consejos sobre una de las ciudades más de moda en estos momentos (sobre todo ayudada por la burbuja tecnológica). Pero no solo me advierte de las genialidades de la ciudad, sino también de sus elevados precios y de las zonas de la ciudad a evitar…

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Se acerca la primavera e inexorablemente los largos días de verano. Así que aquí, en De Pronto A Bordo, hemos decidido honrar esta estación con nuestros Secretos Mejor Guardados. Por lo que a partir de hoy y durante varias semanas exploraremos las terrazas y jardines, que ocultos, pululan por Madrid para que disfrutes de las temperaturas y los ánimos en alza. Y esta primera vez se lo que queremos dedicar a este pequeño jardín escondido entre el Paseo de Recoletos y el parque Villa de París en el barrio de Justicia, en el Institut Français. Y ciertamente este sitio parece un pedacito de Francia en pleno Madrid. Aunque la entrada puede parecer liosa, recomiendo seguir las instrucciones tan bien diseñadas para no perderse y disfrutar de lo que el corto camino al café te puede ofrecer, como las cupulinas llenas de murales dinámicos justo en la entrada o la hermosa…

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Todo empezó con un chico corriendo por Madrid para llegar a tiempo a una cita. En uno de esos días de invierno en que la ciudad se siente quieta y gélida y cualquier sofá se convierte en un paraíso tropical del que es difícil desprenderse. El chico, con el estómago vacío, corría por Malasaña, un barrio nuevo en una ciudad nueva que pasaría efímeramente por su vida. Y así como el frío que tenía pegado a los huesos no le permitía dejar de moverse bajo ninguna circunstancia, también el hambre le empezaba a desesperar. Y así en el momento preciso y en el lugar preciso se encontró en la calle Espiritu Santo, en una de las esquinas más deliciosas de Madrid. Esponjosos muffins en Happy Day Bakery Esta calle no evoca lugares o vistas o encuentros, evoca olores, sabores y colores. Y así el chico entró, siguiendo a su nariz,…

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[space_20]María Josefina Yances conocía a la vida misma. Sus olores, sabores, colores y texturas. Conocía también, y al dedillo, todo lo que la gastronomía del Norte de Colombia podía dar de sí y se aprovechaba de ello. Conocía a sus amigos, y a los que como yo deliraban por la magia de su cocina. Su comida es como lo era su conversación, cálida, sabrosa y con un toque explosivo e inolvidable. Pepina, como le gustaba que le llamaran, era todos y cada uno de los sabores del caribe. Era Ají dulce, berenjena, cebollín, limón, comino, pimienta de olor y muchas cosas más… Y somos afortunados de que su infinito talento haya quedado inmortalizado en muchos escritos y en su restaurante, La Cocina de Pepina, nuestro Secreto Mejor Guardado de hoy, escapando ya de la larga lista de recomendaciones en Bogotá.[space_20] [space_20]Este pequeño local, es un gigante en el panorama gastronómico…

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[space_20]El Ajiaco para aquellos de nosotros que crecimos en Colombia es sinónimo de casa, de mamá o de abuela, de niñez. Es una deliciosa preparación (me niego a llamarle simplemente sopa) a base de cebolla larga, ajo, mazorca, pollo y tres diferentes tipos de papa. Acompañado de arroz blanco y aguacate es una de las comidas más típicas de Bogotá y sus alrededores, sobre todo por el hecho de que se sirve hirviendo y por estos lares el frío es considerable, una mezcla perfecta de sabor y conveniencia.[space_20] [space_20]Considerando que el mejor ajiaco que he probado en mi vida es el que prepara mi madre, lo tomo como ejemplo y vara para medir la calidad de todos los ajiacos que pruebo. Teniendo esto en cuenta, La Antigua Santafé, un pequeño restaurante que queda oculto en la órbita del ultra famoso y antiquísimo La Puerta Falsa, tiene el honor de llevarse…

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Oporto

[space_40] Este año he cumplido 29 años, una cifra que empieza a despedirte oficialmente de tu juventud en cuando a descuentos. No es algo que no supiese, pero me ha vuelto a la mente el otro día al revisar las ofertas de pases globales portugueses en tren. Mientras los programas de Interrail y Eurail te desprenden de los descuentos a los 26, los “Comboios de Portugal” te permiten usar descuentos con alguna de las tarjetas participantes del programa EYCA hasta el día que cumples los 30. Esto te permite recorrer Portugal de Norte a Sur en todo tipo de trenes y también con sus pases globales para Portugal a los que llaman “Intra-Rail”. Si tienes más de 30 años, ¡no dejes de leer! La compañía de trenes portugueses tiene sus propios pases también para no tan jóvenes. Te lo explico un poco más abajo.[space_20] [space_20] Pases de alojamiento y tren en…

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[space_20]A finales del siglo XIX y principios del siglo XX a Colombia llegaron oleadas de inmigrantes sirios y libaneses que trajeron consigo su cultura y gastronomía. Tal fue la inmersión de esta cultural en el norte de Colombia que la “comida árabe”, como es llamada por estos lares, es considerada por muchos parte de la gastronomía tradicional del lugar. Tengo la fortuna de tener una tía de origen libanés que cocina espectacularmente, así que crecí comiendo Tabbuleh, tahineh y quibbes fritos. Por lo que tengo una fijación con este tipo de comida, por lo que Zatar fue todo un descubrimiento. Zatar es un restaurante muy bien localizado en la zona G de Chapinero alto (mismo barrio donde se esconde La Paletteria), lejos del lujo y pretensión de muchos restaurantes del sector, sus dueños recuperaron un pequeño garaje y lo convirtieron en un agradable y acogedor espacio que incluso tiene una…

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[space_20]Buena comida, buena bebida, buen interiorismo. La Fama, nombre tradicional para las carnicerías en Bogotá, cumple con todos los requisitos. Escondida en un callecita totalmente anónima del barrio Chapinero de esa Bogotá que os voy descubriendo. La Fama ofrece una carta sencilla pero rica en los sabores del sur de los Estados Unidos con los debidos toques colombianos que los complementan muy bien y, como en la gran mayoría de restaurantes bogotanos, el producto es fresco y las carnes de una gran calidad.[space_20] [space_20]Iniciamos con unas Margaritas que nos dejaron viendo las estrellas fácilmente, sólo para ser devueltos a la tierra por la excelente calidad y fritura de unos Chicharrones (panceta) con un corte perfecto y unos chorizos picantes. Seguimos con el Brisket (pecho de cerdo) ahumado muchas horas, no recuerdo cuantas, pero las suficientes para dejarme un sabor inolvidable en la boca e insatisfecha, pero por querer seguir comiendo…

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Vaticano

[space_20]Roma, como muchas otras capitales en Europa, necesita más de una visita para poder entenderla. Una ciudad cargada de una historia que la convierte casi en infinita. Además, a no ser que te prepares un intensivo programa de visitas y adquieras el Roma Pass, te verás en más de una fila y acabarás bastante destrozado de esperas y saturado de información. Desde mi punto de vista, si se quiere disfrutar de Roma en todos sus sentidos, hay que hacerlo bajando el tempo y paseando, paseando mucho. En anteriores viajes ya había conocido algunas de las principales atracciones, como pueden ser el Panteón, museo de arte contemporáneo, San Pedro, Plaza España, Plaza del Pueblo … y una larga lista. De hecho, no es raro que si no puedo volar directo a algún destino, prefiera hacerlo vía Roma o Londres  añadiendo una escala larga para poder disfrutar del día. En esta ocasión…

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Ristorante Angelina Testaccio

Conocido no por muchos, el barrio de Testaccio fue en su día clave para la economía de Roma. Allí estaba el “puerto de Roma” al que llegaban diferentes mercancías en ánforas. Y de hecho, las vasijas o ánforas son el símbolo del barrio. Desde su escudo hasta el monumento que hace apenas unas semanas recuperaba su ubicación habitual en la plaza de Testaccio.[space_20] [space_20]Y de hecho son esas vasijas también una de las mejores muestras del paso de la historia por esta zona de Roma (¡por si a Roma le faltase historia!). Tal es así, que la “colina de Testaccio” se debe a la acumulación de restos de ánforas rotas después de su vaciado. De no ser así, hoy estaríamos ante un barrio de fácil paseo sin una mínima cuesta. Dicha colina, también como Monte dei Cocci, es visitable.[space_20] [space_20]Para muchos el barrio sigue pasando desapercibido en su visita a Roma…

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Panamá

Un año viajero no es lo mismo que un año viajando, ¡pero casi! Aquí os dejo la segunda parte de mis viajes del 2014. ¡Espero que os abran el apetito!

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